Malzemeler:
1 litre tam yağlı süt
1 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı un
1/4 su bardağı nişasta
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
Bir tutam tuz
Hazırlık:
1. Şekerin Karamelize Edilmesi: Başlangıç olarak, tatlının en önemli kısmı olan karamel tabanı için büyük bir tavanın tabanını şekerle kaplayın. Orta ateşte, şekeri sürekli karıştırarak eritmeye başlayın. Şeker eriyip kahverengi bir karamel rengi alana kadar devam edin. Karamel, altın bir renge büründüğünde, ocağı kapatın ve tavanızı hafifçe soğumaya bırakın.
2. Muhallebi Hazırlanması: Başka bir tencerede, vanilya dışındaki sütü kaynatın. Süt kaynarken, un, nişasta ve toz şekeri bir kasede karıştırın. Karışımın topaklanmaması için yeterince sıvı tutarlılıkta olmasına dikkat edin. Kaynayan süte yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin. Kısık ateşte karışımı sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Karışım göz göz olup kıvam aldığında, tereyağını ve vanilini ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
3. Kazandibini Pişirme: Önceden hazırladığınız karamelize şekerin üzerine muhallebi karışımını dikkatlice dökün. Ocağa geri koyun ve düşük ateşte, tabanın tekrar karamelize olması için 5-10 dakika daha pişirin. Bu süreç, kazandibinin karakteristik karamel tabanını oluşturur.
4. Soğutma ve Servis: Tatlıyı ocağından alıp, oda sıcaklığında bir süre soğumaya bırakın. Ardından en az 4-6 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Soğuyan kazandibini düz bir tabağa ters çevirerek servis yapın. Karamel tabanı üste gelecek şekilde ayarlayın.
Sunum Önerileri:
Pastane usulü kazandibi genellikle sade olarak servis edilir ancak yanında çekilmiş fındık, ceviz ya da dondurma ile de harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında Türk kahvesi veya çay ile de ideal bir eşlikçidir. Kazandibi, sade malzemelerle olağanüstü bir lezzet yaratmanın en güzel örneklerinden biridir. Bu tarifi takip ederek, evinizde pastane kalitesinde kazandibi yapabilirsiniz. Tatlı yemeğin en güzel yanı, sevdiklerinizle paylaşmaktır, o yüzden bu lezzeti denerken yanınızda dostlarınızın veya ailenizin olmasını unutmayın. Şimdiden afiyet olsun! Bu özel tarifi denedikten sonra, kazandibinin dünya çapında neden bu kadar sevildiğini daha iyi anlayacak ve belki de sizin için en iyi 100 tatlısı listesinin baş köşesine yerleşecektir.
