Prof. Dr. Gülcan Kınacı
Tüm Makaleleri
GELENEKSEL ÇORBA: EZOGELİN
Ramazan sofralarının olmazsa olmazı, çorbalardır ve su ile oruç açıldıktan sonra çorba ile devam etmek sağlık açısından çok faydalıdır.
ÜLKEMİZE ÖZEL BİR LEZZET: ÇİĞKÖFTE
Atıştırmalık, çabuk yiyecek, sokak lezzeti olarak da nitelendirilen çiğköfte, geçmişten günümüze beslenmemize renk ve lezzet katan geleneksel bir gıdadır.
SAĞLIKLI BESLENME İÇİN İYİ BİR TERCİH
Yarı hazır bir gıda olan makarna, tahıl ürünleri içerisinde çok eskiden beri bilinen ve dünyada en yaygın olarak tüketilen gıdalardan biridir ve özellikle son yıllarda çalışan kesimin en çok tükettiği...
EKMEĞİN BEYAZI MI ESMERİ Mİ?
Dünya genelinde pek çok yerde üretilen ve sevilerek tüketilen bir yiyecek olan ekmek; erişimi ve üretimi kolay, oldukça ucuz, doyurucu, besleyici, tüketenin hoşuna giden aromaya sahip bir gıda maddes...
BİR DOĞA MUCİZESİ: KUŞBURNU
Doğanın bahşettiği mucizeler içinde müstesna bir yere sahip olan kuşburnu, Anadolu’nun pek çok yerinde kendiliğinden yetişen, soğuğa dayanıklı, bir bitkinin meyveleridir.
KARPUZ KABUĞUNU ÇÖPE ATMA, REÇEL YAP
Sürdürülebilir bir dünya açısından, tüketilen besinler kadar bunların çöpe giden atıklarından yararlanmanın da büyük önemi vardır.
BİR DENGELİ BESLENME KAYNAĞI: ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA
Türk mutfağının sağlıklı ve dengeli beslenmeyi sağlayan kaynakları arasında olan, ikram sofralarının tercihlerinde de ön sıralarda yer alan zeytinyağlı biber dolma, sevilerek tüketilen bir yemektir.
LEZZET, SAĞLIK VE GÖZ ZEVKİ VEREN SALATALAR
Sofralarımızın adeta rengini, ahengini, sunumunu tamamlayan salatalar, besin değeri ve lezzetleri ile ayrı bir önem taşımaktadır.
GELENEKSEL İÇECEĞİMİZ AYRAN
Yemeklerden önce, yemekle birlikte veya sonrasında tüketilebilen ferahlatıcı, tok tutucu, sindirimi kolaylaştırıcı olan ayran, misafir ağırlama ve sohbet için bir araya gelindiğinde de ikram edildiğin...
SICAĞINDAN DAHA FAYDALI SOĞUK ÇAY
Çayda bulunan potasyum ve magnezyuma ilave olarak meyvelerde de bolca bulunan bu mineraller kan basıncının ve şekerin dengelenmesi ve kemik sağlığı konularında vücuda katkılar sağlamaktadır.
BİR SAĞLIK TOPU: PORTAKAL
Besin değeri yüksek, sağlık bakımından çok değerli bir meyve olan portakal aynı zamanda kabuğu, çiçekleri ve yapraklarından parfümeride koku verici olarak kullanılan uçucu yağların da elde edildiği b...
YAPIMI KOLAY, ÇEŞNİSİ ÇOK, LEZZETİ YÜKSEK HAMUR TATLISI: REVANİ
Türk mutfağında hamur tatlıları, bölgesine göre farklı ürünler kullanılarak çeşitlenmekte ve bayramlarda, ikramlarda, yemek aralarında, menülerde, misafir ziyaretlerinde öne çıkmaktadır.
